12月16日，一個平常的工作日，但孫文西路步行街上卻游人如織，各大商鋪里更是匯聚著來自五湖四海的游客。步行街的業(yè)態(tài)一度是城市的“痛點”，但憑借著精巧的“修舊如舊”，煥新歸來的步行街吸引著越來越多的創(chuàng)新業(yè)態(tài)“搶灘”進駐，讓百年老街不再只是歷史的容器，更成為一個不斷生長的文化生態(tài)系統(tǒng)，將歷史厚度轉(zhuǎn)化為可感知、可消費、可參與的生活場景，重塑著“城市文化客廳”的吸引力與競爭力，回答著關(guān)于“老街何以復(fù)興”的時代命題。
品嘗美食，老街打卡。記者 江慎諾 攝
新業(yè)態(tài)注入
老街變身文化體驗打卡地
當(dāng)天，在原址上復(fù)業(yè)重開的孫奇珍茶樓內(nèi)，廣東省五星級“粵菜師傅”、茶樓總廚黃子航正忙碌穿梭。這座茶樓的歷史可追溯至清末民初，曾是石岐最大的茶樓。由孫中山同族遠(yuǎn)親孫貴創(chuàng)辦，名為“奇珍茶樓”，因?qū)O中山常在此飲茶，茶樓聲譽日隆。1912年孫中山就任臨時大總統(tǒng)后，孫貴在店名前加了“孫”字，自此茶樓成為兼具名人印記與市井煙火的老中山符號。
市民游客在孫奇珍茶樓用餐。記者 江慎諾 攝
如今，這家“老字號”，既是市民回味舊時味道的煙火地，也成為游客感知歷史的窗口。在茶樓菜品的呈現(xiàn)上，黃子航等人煞費苦心。他們從市博物館找到了當(dāng)年茶樓的菜單，復(fù)刻出品，“像五柳松子魚、拆骨魚蓉羹、香芋扣肉，都是市民游客最愛點的‘古菜’?！秉S子航介紹，茶樓還引進了石岐乳鴿、脆肉鯇等中山特色美食，并在茶樓一樓設(shè)置“古菜”菜單和地方特色美食文化介紹，推動中山本土特色美食文化“上桌”待客。與此同時，茶樓還復(fù)原了舊式玻璃窗、復(fù)古陽臺，并在每周末引進古箏演奏、粵劇表演，讓消費變成可聽、可看、可感的深度文化體驗。
幾步之遙的“南成行”南洋主題餐廳，是另一種風(fēng)情。老板趙崇斌是馬來西亞華人，他看中了步行街獨特的南洋建筑風(fēng)情，決心在此打造一個中馬文化交流的“客廳”。餐廳兩側(cè)的騎廊頂上，清晰可見已有百年歷史的“燈影花”，餐廳正對的騎廊頂上和外立面則保留著原有的精致雕花。餐廳內(nèi)，隨處可見南洋風(fēng)情的舊式物件和特色服裝，還有一些趙崇斌淘回來的“南洋文物”。只見一樓擺放著琳瑯滿目的南洋百貨，仿佛將游客帶回檳城街頭；二樓、三樓是就餐區(qū)域，服務(wù)人員的服飾還有著馬來西亞特色的印花布元素，有時二樓陽臺還會化身為“城市舞臺”；四樓將打造成為南洋文化館，可旅拍，也可作商務(wù)交流。
南成行一樓的南洋百貨。記者 江慎諾 攝
“我們不只是做餐飲，更希望搭建一個有溫度、有文化的平臺?！壁w崇斌說。南成行將于12月19日正式開業(yè)。當(dāng)天，他們將與市殘聯(lián)合作，在店內(nèi)布展，讓特殊兒童的畫作等在此售賣，讓藝術(shù)的價值與愛心得以最直接地傳遞。開業(yè)當(dāng)晚，他還將邀請中山“鋼琴王子”林熾宏與“陶笛王子”梁子鍵前來表演，為他們搭建展示才華、傳遞自信的舞臺?！叭绻错憻崃遥蚁Ｍ堰@個形式固定下來，也推廣到我的其他兩家店，每周為他們這樣有才藝的人提供表演機會。”在趙崇斌看來，餐飲門店的高質(zhì)量發(fā)展不僅意味著精致菜品與優(yōu)美環(huán)境，更在于其成為連接文化、溝通人心、拓展青年視野的橋梁。他希望為中山與馬來西亞乃至更廣闊的世界，鋪就一條更寬闊的交流之路。
同樣注重文化表達(dá)的還有四囍咖啡。在這里，主理人梁靜欣深耕“咖啡+文創(chuàng)+文化”模式，讓年輕的活力體現(xiàn)得更為直接。在裝潢上，店內(nèi)的主基調(diào)融合嶺南與南洋建筑風(fēng)情，其間還豎著幾根沉香木，彰顯著特色的香山文化。梁靜欣也將門店視為文化的載體，深度挖掘“燈影花”、小欖菊花、思豪大酒店等步行街及中山本土元素，推出眾多特色原創(chuàng)文創(chuàng)產(chǎn)品，其中一款可旋轉(zhuǎn)的小欖菊花冰箱貼上市一周便售出上千個。梁靜欣透露，他們每月還會舉辦2-3場藝人見面或文化交流活動，借助名人效應(yīng)與新媒體傳播主動“出擊”，成功吸引了大批年輕客群與港澳游客。
“四囍咖啡”店人氣旺。記者 江慎諾 攝
商業(yè)活力迸發(fā)
業(yè)態(tài)升級步入發(fā)展快車道
“節(jié)假日經(jīng)常從早上8點半就開始排隊，單日翻臺最高達(dá)到6輪，不少深圳、港澳客人專程而來?！秉S子航介紹，自開業(yè)以來，孫奇珍茶樓就成為了網(wǎng)紅打卡地，人潮高峰期一度排隊至主街上。在游客的熱情呼吁中，他們將每日開店時間從10點調(diào)整至8點半。茶樓樓面主管莫姬鳳告訴記者，不少游客稱他們茶樓像一個小型博物館，甚至常有港澳游客在茶樓吃完飯后還要打包一份帶走，“昨天有上海的游客主動加我微信，讓我方便時給她郵寄一些茶樓的點心?！?/p> 孫奇珍茶樓一樓開辟了介紹“古菜”菜單和地方特色文化美食的區(qū)域。記者 江慎諾 攝
這樣的火爆場景在南城行同樣可見。趙崇斌透露，今年國慶期間，餐廳只開放了一二樓，二樓僅有4張桌子，在人均消費70元的情況下，單日營業(yè)額就達(dá)到1萬多元。截至目前，該餐廳單日營業(yè)額最高超2萬元，客流量超300人次，“我們二三樓現(xiàn)在周六日都會坐滿，不少是專程而來的周邊城市和港澳游客?！?/p>
梁靜欣說，由于門店選址在步行街，這里是中山的“城市會客廳”，也是廣東唯一的國家級歷史文化街區(qū)，它的煥新歸來自帶流量，加上他們前期的運營宣傳，一下引爆了消費熱潮，“國慶最火爆的時候，我們準(zhǔn)備了360公斤的冰塊，都全部賣完了，制冰機根本制不過來?！?/p> 小朋友在四喜咖啡店里體驗具有步行街和中山元素的蓋章文化打卡。記者 江慎諾 攝
“得益于客流量與業(yè)態(tài)品質(zhì)的雙重突破，步行街的市場認(rèn)可度也得到了顯著提升。目前步行街公有物業(yè)簽約率達(dá)60%，其中6棟已正式開業(yè)，計劃春節(jié)前再新增進駐商戶33家，涵蓋精品酒店、特色餐飲等13類多元業(yè)態(tài)，將進一步豐富街區(qū)商業(yè)氛圍?！毕闵焦懦沁\營管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，步行街今年國慶假期總客流超100萬人次，創(chuàng)下改造開街以來歷史最高紀(jì)錄。開街近3個月，新引入的業(yè)態(tài)經(jīng)營情況都持續(xù)向好。
同時，街區(qū)內(nèi)的活動也在不斷上新。自10月起，市文廣旅局、團市委等多部門聯(lián)合打造的中山市首個沉浸式潮流街區(qū)音樂IP“香山七點半”每周上演，涵蓋潮流音樂、非遺展演、舞蹈藝術(shù)等多元形式?；顒邮仔惝?dāng)日便吸引近6.8萬人次，已累計舉辦19場，為老街注入了青春活力，成為拉動夜間消費的新引擎、推動中山文旅消費升級的新亮點。
記者 江慎諾 通訊員 萬雙雙
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
